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    家庭在炒菜的时候一些不健康习惯有哪些

    德甲1718赛季积分榜 www.h2-h3.com 时间:2019-03-03  阅读:0  来源:德甲1718赛季积分榜编辑整理  关键词:炒菜  习惯  


      1、蔬菜切完后清洗
     
      蔬菜中含有较多的维生素,切开后再泡水,会使蔬菜中的B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。所以为了吃得更健康,应先将蔬菜清洗干净沥干水分后再切。切好的菜最好马上烹调,否则易导致一些营养素氧化。
     
      2、切完菜用水焯
     
      这个跟前面提到的观点一样,蔬菜切开后,破坏了蔬菜的完整性,再经过水焯,里面的营养物质就会流失在水中。此外最好在水里要加点盐和油,这样做的目的是防止氧化酶破坏叶绿素,同时会使蔬菜的颜色好看。
     
      3、做菜先过油
     
      为了让菜吃起来更香,在做干煸豆角、地三鲜等菜肴时,不少人喜欢先把食材放在油里过一下,再捞出来继续炒。这样做既破坏了蔬菜自身的营养,又导致人体摄入的油脂超标,很容易发胖。
     
      4、盐放得太早
     
      不少人认为炒菜时早放盐可以让菜肴更加入味,但早放盐会使蔬菜中的营养物质随汁液流失。如果炖肉的时候早早的放盐,则会让肉中的蛋白质过早凝固,吃了难消化;腥味还挥发不了,汤汁也不鲜美。
     
      5、油冒烟时才下锅
     
      炒菜的时候虽然要热油下锅,但是千万不要等到油锅冒了烟。油锅冒烟时的油温往往已达200℃以上,这时下锅不仅破坏了蔬菜中的营养,也容易使产生致癌物质,增加患癌风险。
     
      6、炒青菜时候在热锅里加凉水


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